第28章熊掌波棱盖

熊是国家保护野生动物，无论是烹饪熊掌，还是吃熊掌，都要冒着坐牢的风险的。

这样一来二去，愿意或者敢做这道菜的厨师是越来越少了，这门手艺也就快要失传了。

这样要不了多久，熊掌的烹饪方式可能只能流传在传说之中了。

据说熊掌本身没有什么味道，要和大量的鸡、鸭、肉、葱姜等辅料和熊掌一起煮，吊出高汤。

这一点和鱼翅很像。

熊掌厚实坚韧，确实很难烹饪，需要先煮到七八成熟，将熊皮连同毛发都给扒掉。

然后要在表面抹上厚厚的一层蜂蜜，用文火炖上一个小时。

然后把蜂蜜洗干净，再用大量的鸡、鸭、肉、葱姜等辅料和熊掌一起炖上几个小时。

据说抹蜂蜜这一步骤非常关键。不抹蜂蜜的话，就是炖個三天三夜也炖不烂。

不过除了中国，法国，德国，俄国都会烹饪熊掌。

法国有着著名的红酒炖熊掌，德国有着著名的铁扒熊掌，俄国有着著名的红煨熊掌……

当然，这些都是历史悠久，有文化底蕴的国家，对于只有两百年历史，一罐可乐一个汉堡就是一顿完美午餐的美利坚人民来说，真的不一定会烹饪熊掌，甚至吃都不会吃。

王磊处理完熊掌，顺手一刀把熊鼻子割了下来。

第28章 熊掌 波棱盖