617.炒糖色

夏婉柔闻言笑了笑，原来现在就有腊肠腊肉这种东西了，“味道不太好？唔——那可能做法不太一样，按理来说腊肠大多数人都能接受的，我先做些出来，李婶也给我尝尝味道。”

“那好，就听主子的，您是打算把剩下的做腊肉腊肠，那其他的打算怎么吃？”

某人神秘一笑，“做成卤味，李婶给我打下手吧，准备常用的调料，处理一下这些猪肉。”

“是。”

一声令下，厨房里的几人迅速忙活起来，这种一起在厨房忙碌的事情因为大旱的缘故已经许久未曾做过了。

夏婉柔先是吩咐冬儿将猪头骨清洗干净，砍成大块，然后加入姜片葱白和料酒，大火烧开，半晌后撇开了浮沫，然后重新冷水下锅，加上烫过水的白萝卜块一起炖煮，慢慢熬着汤。

由于李婶采办的时候，对方多搭上了一些边边角角，所以她这次打算做的菜是猪头肉和猪耳朵，想用卤煮的方法来做。

“春儿，先将猪头肉，尤其是猪耳朵那块儿清洗干净，整块放进汤锅里，还是加入姜片料酒葱段，大火烧开，撇开了浮沫后，捞出来用冷水清洗干净。”

“是，奴婢记下了。”

汤锅中重新加入清水，放入大料，包括小夏准备好的香叶，花椒，桂皮，八角，干辣椒，姜葱蒜等各色调料，最后撒上了适量的酱油，加了几把柴火最后用大火烧熟。

煮的过程中，夏婉柔又吩咐李婶取了一个小锅，倒进些许油，加入了一些颗粒十分细小的白糖，进行熬制。糖熬制的几个阶段不同，用来做成的菜肴也不尽相同。