第676章酸辣粉儿（为紫狱月半的40000币打赏加更34）
等到红油被彻底煸炒出来后，陈年又将辣椒放入其中简单翻炒两下，等到辣椒的味道和豆瓣酱的味道融合起来后，陈年又加入了三块冰糖。
冰糖在高温的作用之下渐渐的融化，融入这一锅汤底的料中，以自己的身躯为陈年所想要的复合味发光发热。
通红的辣椒在锅里翻滚着，时不时的冒着小泡，作为一个地地道道的四川人，这被炒过之后的料底一看就让人食欲大增，更不用说陈年为了晚上能和红豆一起多吃点，还特意让自己只吃了个六分饱。
最后拿起在他走之前就已经调配好的另一个料理包，里面有八角、桂皮、草果、山奈、陈皮、香叶、小茴香和花椒。
在走的时候陈年就已经将这些调料全部打成了粉末，然后用白酒浸泡着。
这时陈年直接将这半碗料底倒入锅中。
一时之间白酒的香味，香料的香味以及辣椒的香味开始以极快的速度在高温之下充分融合。
等到酒精渐渐挥发，酒味儿完全消失之后，陈年直接关火出锅。
随后他将锅涮了一下，又在里面加入适量猪油，有微微热之后加入豆瓣酱，做酸辣粉怎么能没有肉酱呢？如果单纯只是吃素的，陈年感觉那就太没意思了。
“陈年，好了吗？我已经闻到香味了！”安红豆在外面抬起头来，耸了耸鼻子，有些迫不及待的问道。
结果陈年发现自己剁的肉好像有点多了，直到把饼完全塞满，几乎要爆炸开来，才终于用完。
结果陈年说完之后安红豆还是没听懂。
又把晚上拜托老妈出去买的烧饼从中间划开一个口子，再把肉填进去。
看着面前的夹肉饼，陈年感觉自己虽然能吃完，但那样一来自己就会特别撑，晚上没必要把自己吃成那样，想来想去陈年想到表姐似乎还没有回家。
其实醋和酒都是通过酯化反应来形成的，但我现在在把醋加热一下之后，里面的醇类物质就会与有机酸继续发生反应，产生脂类物质，而脂类物质通常都是具有特殊香气的，所以这样处理一下醋也会变得更香。”
而红豆有些似懂非懂：“那什么是酯化反应啊？”
“陈年，为什么醋要熬啊？我记得醋不是特别容易挥发吗？”
就在这时安红豆也来到了厨房，她实在是等不及了，所以想进来看看里面做到了什么步骤，一进来就看见陈年把醋倒进锅中。
“你这太复杂了，听了也听不明白，不过感觉很厉害的样子，我还是出去等着吃好了。”说着安红豆又离开了厨房。
但在陈年这里，醋必须要呛过才行。
“还需要等一下，我再把醋处理一下，大概还要七八分钟左右，你再玩会儿手机。”陈年也抬头说道。
“红豆，你能吃两个夹肉饼吗？”