这次的甑盖就是为了蒸酒特制的了，上面圆锥形，留了充分的空间让蒸汽在里面蒸腾，不是上次临时凑合的可比。
旁边，徐昌早摆好了接酒的器具，递过竹管让高大全连上。
这次接酒的地方，徐平特别让人制作了一个锡制的冷凝器，里面用冰凉井水给过来的蒸汽降温。之所以用锡制作，一是锡比较软好加工，再一个就是锡的导热性能好，就算是在徐平前世，锡制的冷凝器也是白酒酿制的标准配备。
当然不用冷凝器，也能接出酒来。不过那样的话就会有很多散发在空气中，降低出酒率，不那么经济了。
把一切忙完，高大全和孙七郎都已经满身大汗，像刚从水里捞出来的一样。尤其是高大全，一是累，再一个被热气蒸着，从凳子上下来，几乎虚脱。
徐平上来拍拍他的肩膀：“今天你最辛苦，第一碗酒便给你喝。晚上庄里杀了一头猪，宰了一口羊，痛痛快快吃一顿”
高大全累得说不出话来，只是点头。
孙七郎在一边有气无力地道：“第二碗却是我的”
众人一起笑。
庄客打了井水来给高大全和孙七郎洗了脸，众人便一起聚精会神地看着出酒的地方。
接酒是由徐昌在负责。下面是一个酒缸，站在一边的徐昌手里还拿着一个小坛，一脸严肃地盯着出酒口。
过了好一会，终于有酒淅淅沥沥地从出口流了出来。徐平长出了一口气，众庄客也发出一声欢呼。
徐昌不敢怠慢，把手里的小坛凑到出酒口，小心接着。
这是酒头，一般都有七十五度左右，是酒的精华所在。正常来说，酒头是不适于直接饮用的，一是度数太高，再一个挥发物质过多，容易上头。最好是陈一段时间，用来勾兑其它的酒。
但此时徐平庄里，嗜酒如命的酒鬼也有好几个，哪里会管这些。尤其是徐昌和高大全，连没什么味道的酒汗这种都能喝得下，更不要说香味浓郁的酒头了。要知道酒汗是煎酒时直接蒸出来的，虽然也算高度数的蒸馏酒，味道却比徐平前世俄罗斯的伏特加都不如，哪有几个中国人会喜欢。
看看徐昌接了快有一升，徐平喊道：“都管，差不多了，住手吧。”
徐昌小心把酒坛收回来，看从出酒口出来的酒哗啦响着流进下面的酒缸里，心里松了一口气。把手中的小酒坛放在鼻子下面闻了一下，酒味香气扑鼻而来，不由满脸陶然。
高大全在那一边早已看得眼热，见了徐昌的样子，不由喊道：“都管，第一碗酒官人已经许给我了”
徐昌抬起头，勉强笑笑，拿着酒坛来到高大全身边，口中道：“第一碗自然该是你的，我又怎么会抢”
但那神情，怎么看都是不情不愿。
早有庄客拿了碗来，徐昌给高大全倒上。
徐平道：“这酒比以前的更加厉害，一碗就相于原来的一碗半，不要倒满了，不然把高大全一下撩倒”
高大全道：“小官人又舍不得了，拿这话吓我”
徐平笑着骂：“我一副好心，都被你这莽汉瞎想这一坛终归都是你们的，早一刻晚一刻到肚里又有什么区别”
旁边孙七郎道：“怎么会没有区别早一刻到肚里早一刻心安原先说好了，第二碗是我的”
徐昌无耐，又给孙七郎倒上。
高大全在碗上深吸一口气，仰起头，一口就喝下了肚里。
这酒就不像以前的那么冲鼻辛辣了，刚下口只觉得顺口，等到了肚里，一股热劲从肚里又涌上头不上十分好，但这却是正儿八经的白酒了。说起来，这酒算是徐平前世的所说的清香型，类似于汾酒的味道，最适合中国北方人的口味了。
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