500.酸菜鱼

在冬儿切酸菜的功夫，夏婉柔将鱼头切下，从中间刨开，然后沿着鱼的背部下刀，片下鱼肉，再片成小片。鱼骨斩成块状和鱼头放一边备用。

“主子，用不用奴婢打下手？”

“多处理几条吧，草鱼的刺比较少，把肉慢慢剔下来，再一点一点把大刺拔出来，之后斜刀切片，片成像我这样的。”

“主子放心吧，一定处理好。”

之后，夏婉柔把几人切好的姜葱放在一个干净的盆子里，随即倒了点白酒去腥，还有两个鸡蛋的鸡蛋清，放了一小勺的白糖，两勺的盐和粉面子水然后不停地抓，不出一会儿感觉上劲了。

“学会怎么腌制鱼片了吗？”

“会了。”

她看向一侧的冬儿，对方学着她的样子也将后面处理过的鱼肉片加了进去，一边抓一边等着。

夏婉柔扫了一眼旁边的辅料，便见大蒜和葱切末，姜也是切末的碾碎的干辣椒就在旁边，除此之外冬儿还准备了花椒等大料。

“准备的还挺齐全。”

“这些都是常用的，主子来了厨房每次都用，奴婢们早就学会了。”

“就你机灵。”

锅里放油，夏婉柔先把切成细丝的酸菜炒了半熟，又把刚刚熬好的鱼汤倒了进去。

“李婶，你准备一个小锅，一会儿我要烧油用。”

“这就去。”

等到锅里的汤开了，把腌好的鱼片下入锅里，待又开锅就盛出来，还是两大盆子，上面洒上葱姜蒜的末。